otomatisasi: pengolahan udang di abad ke-21

Ketika peraturan keamanan pangan menjadi semakin ketat dan permintaan akan produk berkualitas premium meningkat, pengolah harus mengadopsi teknologi yang lebih efisien dan mengembangkan metode pemrosesan baru. Tren ini memberikan tantangan bagi industri pengolahan udang, karena ekspor dan produksi udang terus meningkat pada tahun 2023 dengan negara-negara seperti Ekuador, Vietnam, dan India memimpin.

Keamanan pangan dan kualitas tinggi merupakan standar yang sulit dipenuhi oleh banyak pabrik produksi saat ini, karena metode padat karya atau penanganan produk secara manual. Karena alasan ini, otomatisasi telah terbukti menjadi masa depan pengolahan udang, karena tidak hanya memungkinkan pengolah meningkatkan efisiensi, hasil, dan waktu kerja namun juga memungkinkan mereka mengurangi biaya tenaga kerja pada saat yang bersamaan.

Mengatasi tantangan pengolahan udang secara tradisional

Otomatisasi untuk keamanan pangan

Untuk mencapai kualitas dan kebersihan produk yang konsisten, sangat penting untuk menggunakan suhu yang konsisten untuk mencairkan, merendam, memasak, mendinginkan, dan melapisi udang. Hal ini sulit dicapai bila suhu diatur secara manual, yang dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan mengganggu kebersihan.

Untuk mengatasi tantangan ini,BJZX IF Cooker menggunakan beberapa zona pengatur suhu untuk fleksibilitas optimal dan kontrol proses memasak, yang mencegah udang matang atau kurang matang. Hal ini tidak hanya meningkatkan hasil tetapi juga menghindari bahaya keamanan pangan.BJZX lini pengolahan udang juga dilengkapi dengan sistem penyaringan dan resirkulasi air lintas aliran yang mengurangi penggunaan air, sehingga berkontribusi lebih lanjut terhadap keamanan pangan.

Mengurangi biaya produksi dengan tenaga kerja minimum

Di banyak pabrik pengolahan udang, tenaga kerja masih dibutuhkan untuk memindahkan produk antar tahap, seperti saat pencairan es dan perendaman. Intervensi manusia ini tidak hanya membahayakan keamanan pangan produk tetapi juga memperlambat proses dan meningkatkan biaya produksi. 

Menggunakan sepenuhnya otomatisBJZX jalur pengolahan udang, hanya diperlukan satu operator untuk memasukkan produk ke dalam mesin dan mengatur resep masakan. Hasilnya, biaya produksi diminimalkan dan keamanan pangan serta waktu kerja ditingkatkan.

Pengumpanan otomatis dan kontrol aliran

Praktik umum di banyak pabrik produksi masih menggunakan wadah kecil untuk mengukur volume produk dan memasukkannya ke dalam mesin karena tidak adanya tindakan otomatis untuk mengangkut produk dalam jalur pemrosesan udang dan antar tahap. Selain itu, karena keterbatasan desain mesin pengolah ini, produk dalam jumlah besar harus didistribusikan secara manual ke dalam alat pemasak dan freezer dalam satu lapisan. Akibatnya, produksi dibatasi oleh proses yang padat karya dan memakan waktu.

Berkat solusi otomatis, pengolah udang mampu memproses produk dalam jumlah besar, yang dimasukkan ke dalam lini secara seragam. Hal ini memastikan pemasakan merata dan menghasilkan kapasitas produksi yang lebih tinggi.

Mengapa memilihBJZX IQFteknologi?

Dengan pengalaman lebih dari 25 tahun di industri pengolahan udang,BJZX adalah mitra teknologi terpercaya dari banyak pengolah udang terkemuka di seluruh dunia. 

BJZXIF Chiller menggunakan teknologi Impingement Flash (IF), yang terdiri dari penggunaan sistem pancuran hujan, yang menghentikan proses memasak dengan menghasilkan panas yang lebih cepat. Untuk menjamin keamanan makanan, suhu air ini tidak melebihi 6°C.

BJZX Jalur Pengolahan Udang IQF memiliki aliran udara yang dapat disesuaikan yang membekukan kerak produk dalam hitungan detik. Selain memastikan pemisahan produk yang baik, hal ini juga mencegah keluarnya uap air dari dalam udang atau merusak permukaannya. Yang bisa dipertukarkanBJZXSebaliknya, pelat ™ menangani produk dengan lembut dan memungkinkan pembersihan yang efisien untuk keamanan pangan maksimum.